အမျိုးအစားအားလုံး

မူလစာမျက်နှာ>သတင်း>စက်မှုဝန်ကြီးဌာနသတင်းများ

Bourbon ဝီစကီအကြောင်း အကြံပြုချက် 3 ခု- လူသိနည်းပါတယ်။

2022-07-14

အစောဆုံး bourbon


အကြောင်းတစ်ခုခုကြောင့် လူတိုင်းက bourbon လုပ်တဲ့ ပထမဆုံးလူရဲ့ နာမည်ကို သိချင်ပုံရတယ်။ အမှန်တရားကတော့ ဘယ်သူမှ မသိပါဘူး။ ဗတ္တိဇံဆရာကြီး Elijah Craig ကို bourbon ၏ "တီထွင်သူ" အဖြစ် မကြာခဏ ဂုဏ်တင်ခံရသော်လည်း ဤအဆိုအတွက် အထောက်အထား လုံးဝမရှိပါ။ သူသည် တစ်ဦးဖြစ်သည်ကို ကျွန်ုပ်တို့ သိပါသည်။ ဝီစကီ ပေါင်းစက် ဆယ့်ရှစ်ရာစုနှောင်းပိုင်းတွင်၊ သူ၏ဝီစကီကို Kentucky ဝီစကီ သို့မဟုတ် bourbon ပင်ဟုခေါ်ဆိုနိုင်သည်၊ သို့သော် သူသည် bourbon ကိုပထမဆုံးပြုလုပ်သူဖြစ်ကြောင်း အမှန်တကယ်အထောက်အထားမရှိပေ။ အမှန်မှာ၊ United Distillers မော်ကွန်းထိန်း Mike Veach ၏အဆိုအရ၊ သူသည် နှစ်ခြင်းခရစ်ယာန်ဓမ္မအမှုဆောင်တစ်ဦးဖြစ်သောကြောင့် တားမြစ်ထားသောလှုပ်ရှားမှုကို တိုက်ဖျက်ရန်အတွက် Elijah Craig ၏အမည်ကို 1800 ခုနှစ်နှောင်းပိုင်းတွင် အသုံးပြုခဲ့ခြင်း ဖြစ်နိုင်ခြေပိုများပါသည်။ လိမ္မာပါးနပ်သောစျေးကွက်ရှာဖွေရေးသည် နှစ်ထောင်ပေါင်းများစွာကြာခဲ့ပြီဖြစ်သည်၊ ပေါင်းခံသူများသည် ၎င်းတို့၏အကြောင်းရင်းကိုတိုးတက်စေရန် သမ္မာကျမ်းစာကိုကိုးကားသောအင်အားစုများနှင့် ဆန့်ကျင်သောအခါ၊ ခရစ်ယာန်ကောင်းတစ်ဦးသည် bourbon ၏ "တီထွင်သူ" ဖြစ်သည်ဟု ဆိုခြင်းထက် မည်သည့်နည်းလမ်းက ပိုကောင်းသနည်း။


 bourbon ဝီစကီစျေးပေါတယ်။


Craig ၏သီအိုရီနှင့်ပတ်သက်သည့် နောက်ထပ်အငြင်းပွားမှုတစ်ခုမှာ Craig သည် Bourbon County တွင် အမှန်တကယ်နေထိုင်ခဲ့ဖူးခြင်းမရှိသောကြောင့် (သူသည် ခရိုင်မျဉ်း၏အနောက်ဘက်အနည်းငယ်တွင် အခြေစိုက်ခဲ့သည်) ဖြစ်သောကြောင့် အချို့က ၎င်းသည် bourbon ဟုသိကြသောဝီစကီကို လုံးဝမပြုလုပ်ရဟု အချို့ကဆိုကြသည်။ သို့သော်၊ Craig ၏အကျိုးအတွက်၊ အကယ်၍ "bourbon" ဝီစကီသည် တောင်ပိုင်းတွင် နာမည်ကောင်းရှိခဲ့ပါက (ထို့ပြင် ၎င်း၏ဝီစကီကို ထိုနေရာသို့ ပို့ဆောင်ခဲ့ပါက) သူမရှိသော်လည်း သူ၏ထုတ်ကုန်ကို "bourbon" ဟုခေါ်ပေမည်။

 

ပထမဆုံး bourbon ကို ရှာဖွေခြင်းသည် ဤဝီစကီကို ထိုနေရာတွင် ကောင်းစွာ မွေးဖွားလာစေရန် အဘယ်အရာသည် Kentucky ကို လေ့လာခြင်းမှ စတင်သင့်သည်။ Kentucky သည် သစ်ပင်များပေါများသောဒေသ (ပြည်နယ်တွင် ပိတ်ပင်မျိုးစိတ် 17 မျိုးရှိသည်)၊ ထုံးကျောက်စစ်ထုတ်ထားသောရေနှင့် စိုက်ပျိုးနိုင်သောမြေဖြစ်သည်။ ထို့ကြောင့် ဤနေရာတွင် ဝီစကီပြုလုပ်ရန် ပြီးပြည့်စုံသောနေရာရှိသည် - ပြောင်းဖူးကို စိုက်ပျိုးရန် တွန်းအားပေးခဲ့ပြီး အခြေခံစပါးဖြစ်လာသည်၊ ပေါင်းခံရန်အတွက် ရေသည် ပြီးပြည့်စုံပြီး အခြေချနေထိုင်သူများတွင် စည်ပြုလုပ်ရန် ထင်းအမြောက်အများရှိသည်။


 bourbon ဝီစကီ


အစောပိုင်း Kentuckians များသည် ဝီစကီပြုလုပ်ရန် လိုအပ်သော ပါဝင်ပစ္စည်းများအားလုံးကို ရရှိနိုင်သော်လည်း ဝီစကီစတိုင်တစ်ခု၏ မူလဇစ်မြစ်ကို ရှာဖွေသည့်အခါ အနည်းငယ် နောက်ပြန်ဆုတ်ရန် လိုအပ်ပါသည်။ 1800 မတိုင်ခင်က Kentucky ဝီစကီကို bourbon လို့ ခေါ်ကြပေမယ့် ဒီနေ့ခေတ်မှာတော့ အဲဒါကို အသိအမှတ်ပြုဖို့ မဖြစ်နိုင်ပါဘူး။ ယနေ့ခေတ် bourbon စတိုင်လ်နှင့် ကိုက်ညီစေရန်အတွက် ယနေ့ခေတ် စံနှုန်းများဖြင့် လမ်းညွှန်ရမည်ဖြစ်သည်။ Bourbon သည် မီးလောင်ကျွမ်းနေသော ဝက်သစ်ချစည်များတွင် အနည်းဆုံး နှစ်နှစ်သက်တမ်းရှိရမည်ဖြစ်ပြီး (လူတိုင်းက ၎င်းသည် ဝက်သစ်ချဖြူဖြစ်သင့်သည်ဟု ဆိုနိုင်သော်လည်း အစိုးရသတ်မှတ်ချက်များက အမျိုးအစားကို မသတ်မှတ်ထားပါ) နှင့် အသုံးပြုထားသည့် *အခြား* အစေ့အဆန်များထက် ပြောင်းဖူးပိုမိုပါဝင်ပါသည်။ . ထို့ကြောင့် bourbon ၏ဖန်တီးသူကိုရှာရန်၊ ၎င်းတို့ကို ပေါင်းစည်းရန် ဖြစ်နိုင်ခြေအရှိဆုံးပုံကို ရှာရပါမည်။ ပြောင်းဖူးပြဿနာသည် အတော်ပင်လွယ်ကူသည်- ပြောင်းသည် ပြည်နယ်တွင် ထင်ရှားသောစပါးဖြစ်သောကြောင့်၊ Kentucky ပေါင်းခံသူအများစုသည် ဝီစကီပြုလုပ်ရန် ၎င်းကိုအသုံးပြုဖွယ်ရှိသည်။ အရမ်းစျေးသက်သာတယ်။ အိုမင်းရင့်ရော်မှု အကြောင်းရင်းကို ပိုမိုစစ်ဆေးရန် လိုအပ်သည်။ ဝီစကီကို စည်များတွင် အမြဲသိမ်းဆည်းထားသော်လည်း အမြဲကြာရှည်စွာ မနေနိုင်ဘဲ မီးလောင်ထားသောစည်များတွင် အမြဲမရှိပေ။ ပြီးရင် အချဉ်မွှားစပ်တဲ့ အစိတ်အပိုင်း ရှိတယ်။


စည်တွေကို ဘယ်သူမီးရှို့တာလဲ။


သစ်သားကို စည်ပုံသဏ္ဍာန်အဖြစ် ကွေးရန်အတွက် စည်များပြုလုပ်ရာတွင် အသုံးပြုသော သစ်သားအဖြောင့်အစင်းကြောင်းများကို အပူပေးရပါမည်။ ဤပုံသဏ္ဍာန်ကို အဓိကအားဖြင့် စည်တွင် ကိုင်ဆောင်ထားသော ကြိုးများသည် စည်၏ ကျယ်သော အလယ်အပိုင်းတစ်ဝိုက်တွင် တင်းကျပ်နိုင်စေရန်၊ ထို့ကြောင့် လှေခါးများကို ပိုမိုနီးကပ်စွာ တွန်းထုတ်ကာ ရေလုံခြင်း သို့မဟုတ် ဝီစကီတင်းကျပ်သော တံဆိပ်ကို ဖန်တီးနိုင်စေရန် ဤပုံစံကို အဓိကအသုံးပြုသည်။ ရှေးခေတ်ကတည်းက စပျစ်ရည်ဖျော်သူများသည် မီးဖိုပေါ်တွင် စည်များကို ဖွဲ့ခဲ့ကြပြီး ထမ်းဘိုးများကို ၎င်းတို့ပြုလုပ်ရာတွင် “မီးကင်” ကြသည်။ စပျစ်ရည်ကို ကြော်ထားသော စည်များထဲတွင် ဟောင်းနွမ်းနေပါသည်။ တကယ်တော့ ဘူဘွန်စည်တွေကို မီးမလောင်ခင် မီးကင်ပြီးပါပြီ။ ရေပန်းစားသော ပုံတိုပတ်စတစ်ခုမှာ သတိလက်လွတ်ရေဆေးစက်သည် မထင်မှတ်ဘဲ သူ့လှေခါးများကို မီးလောင်စေပြီး ဤကံဆိုးသောဖြစ်ရပ်အကြောင်း စည်ကိုဝယ်ယူခဲ့သော ရေဆေးစက်အား ပြောပြရန် "မေ့သွားသည်" ဆိုသော အချက်ဖြစ်သည်။ ဝီစကီထုတ်လုပ်သူသည် ၎င်း၏အရက်တွင် တိုးတက်မှုကို သတိပြုမိကာ ဖြစ်ပျက်ခဲ့သမျှကို ရှာဖွေတွေ့ရှိခဲ့ပြီး ထိုနေ့မှစ၍ မီးလောင်နေသောစည်ကို ဝီစကီထုတ်လုပ်သူ၏ မျက်နှာသာပေးခဲ့သည်။ ဤသည်မှာ ပုံပြင်ဟောင်းတစ်ခုမျှသာဖြစ်သော်လည်း ၎င်းတွင် အမှန်တရားတစ်ခု ရှိနေနိုင်သည်။


 bourbon ဝီစကီကောင်းတယ်။


အမှန်တရားမှာ ၎င်းတို့၏ဝီစကီကို "တင်းကျပ်သော" သို့မဟုတ် ယိုစိမ့်သောစည်များတွင် သိုလှောင်ရန် လိုအပ်သော ပေါင်းခံစက်များဖြစ်ပြီး ထိုအချိန်တွင် တင်းကျပ်သောစည်များကို ရေမှတင်ရည်အထိ၊ နှမ်းစေ့ဆီမှ ကတ္တရာစေးအထိအရာအားလုံးနီးပါးကို သိုလှောင်ရန်အတွက် အသုံးပြုခဲ့သည်။ တင်းကျပ်သောစည်များသည် အဖိုးတန်ပြီး ပြန်လည်အသုံးပြုနိုင်ပြီး အသုံးပြုထားသောစည်များသည် အသစ်များထက် စျေးသက်သာပါသည်။ လက်တွေ့တွင်၊ အသုံးပြုပြီးသားစည်များတွင် ရင်းနှီးမြုပ်နှံထားသည့် ပေါင်းခံဖျော်စက်များသည် ရှည်လျားသောအနံ့ သို့မဟုတ် အညစ်အကြေးများကို ဖယ်ရှားရန်အတွက် အတွင်းပိုင်းရှိ ၎င်းတို့ကို မီးညှိပေးကာ တစ်ချိန်ချိန်တွင် မီးလောင်ကျွမ်းနေသောစည်များကို ဝီစကီအတွက် ကောင်းမွန်သည်ဟု ယူဆပြန်သည်။

 

Louisville's United Distillers မော်ကွန်းတိုက်ရှိ စာအုပ်တစ်အုပ်တွင် မီးလောင်နေသောစည်များကို ဖော်ပြထားသော်လည်း ကံမကောင်းစွာဖြင့် အဖုံးပျောက်နေပြီး စာမျက်နှာများတွင် ရက်စွဲမရိုက်နှိပ်ရသေးပါ - 1854 အကြောင်းကိုဖော်ပြထားသော လက်ရေးဖြင့်ရေးထားသောမှတ်စုတစ်ခုသာဖြစ်သည်။ စာအုပ်တွင် မတူညီသောအကြောင်းအရာများစွာနှင့်ပတ်သက်သော မေးခွန်းများနှင့်အဖြေများ ပြည့်နှက်နေပါသည်။ မေး။ ။ စည်အတွင်းပိုင်းနှင့် ဗူးခွံများ အဘယ်ကြောင့် မီးလောင်ကျွမ်းရသနည်း။ A- စည်အတွင်းကို မီးသွေးထားခြင်းကြောင့် မီးသွေးတစ်မျိုးအဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲသွားပြီး မီးသွေး (တိရစ္ဆာန်နှင့် အပင်များမှ အညစ်အကြေးများကို စုပ်ယူခြင်းဖြင့်) ဝိုင် [အရည်] ကို ထိန်းသိမ်းပေးသည်။ ချိုတယ်။" သို့သော် ဤစာတမ်းသည် 1854 ရက်စွဲသည် ထုတ်ဝေသည့်နေ့စွဲမှ နှစ် 50 အတွင်းဖြစ်သည်ဟု ယူဆရသည့် ဤစာတမ်းသည် 19 ရာစုစာရွက်စာတမ်းဖြစ်သည်။ ဤနေ့မတိုင်မီ မီးရှို့ထားသောစည်များကို အသုံးပြုခဲ့ပါသလား။ ဖြစ်နိုင်ချေရှိသည်၊ သို့သော် ၎င်းတို့ကို စပျစ်ရည်ထုတ်လုပ်သူ တစ်ဦးတည်းကသာ အသုံးပြုခဲ့ခြင်းမှာ မဖြစ်နိုင်ပေ။


အောက်ခြေလှေနဲ့ မြစ်ထဲဆင်းတယ်။


17 ရာစုနှောင်းပိုင်းတွင် ဝီစကီကို ဖျော်ရည်လုပ်သူသည် တတ်နိုင်သမျှ အမြန်ဆုံးရောင်းချလိုခဲ့သည်။ ပေါင်းခံစက်သည် ငွေလိုအပ်ပြီး ကျန်မြို့များသည် ၎င်းတို့၏မြေပေါ်တွင် နေထိုင်ခွင့်ရှိသည်ဟု ယူဆပုံရသော ဌာနေတိုင်းရင်းသားများ ဝန်းရံထားသော နယ်မြေသစ်တွင် နေထိုင်ခြင်း၏ အန္တရာယ်များကို ဖယ်ရှားရန် ဝီစကီ လိုအပ်ပါသည်။ ဒီတော့ ဝီစကီထုတ်လုပ်သူတွေက သူတို့ရဲ့ထုတ်ကုန်တွေကို ဘယ်အချိန်မှာ စတင်အသက်ကြီးလာသလဲ။ ဝီစကီဗူးထဲတွင် အချိန်ကုန်ပြီးနောက်၊ ၎င်းသည် အိပ်ပျော်နေပုံရသော်လည်း လက်တွေ့တွင်မူ ကြီးထွားလာသည်။ ၎င်း၏ခန္ဓာကိုယ်သည် ပိုကြီးလာကာ ၎င်း၏ဝိညာဉ်သည် ဇာတ်ကောင်စရိုက်ကို ကြီးထွားလာစေသည်၊* နှင့် မပြီးဆုံးသေးသော ဝီစကီငယ်၏ ချွန်ထက်သော ကလေးဆန်သော အကိုက်ခံရမှုသည် နက်နဲပြီး ရင့်ကျက်မှုဆိုင်ရာ ကြေငြာချက်အဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲသွားသည်။ အချိန်ကြာလာတာနဲ့အမျှ ပိုကောင်းတဲ့ ဝီစကီတွေကို သိမ်းဆည်းထားတဲ့သူတွေ ရှိကောင်းရှိလိမ့်မယ်၊ ဒါပေမယ့် ဝီစကီကို "သစ်သားထဲမှာ" ထားခဲ့ဖို့ ရွေးချယ်မှုဟာ ၁၉ ရာစု အစောပိုင်းကနေ အလယ်ပိုင်းအထိ တစ်ချိန်ချိန်မှာ ပုံမှန်အဖြစ်မဖြစ်လာခဲ့ပါဘူး။ .


 bourbon ဝီစကီ


ဝီစကီထုတ်လုပ်သူတစ် ဦး သည်သူ၏ထုတ်ကုန်ကိုနယူးအော်လင်းအထိရေအောက်ပိုင်းကိုမြည်းစမ်းပြီးနောက်ဝီစကီသည်အချိန်နှင့်အမျှတိုးတက်လာသည်ဟူသောသီအိုရီကိုသက်သေပြခဲ့သည်။ Voyage à l'ouest des monts alléghanys, dans les états de l'Ohio, du Kentucky, et du Tennessee) က Voyage à l'ouest des monts alléghanys၊ ပြင်သစ်ရုက္ခဗေဒပညာရှင် François André Michaux) က သူသည် နွေဦးရာသီတွင် ရေမြင့်ရာသီကို လွတ်သွားသောကြောင့် 80 ခန့် ခရီးသွားခဲ့ရသည်ဟု ရှင်းပြသည်။ ပင်ဆယ်ဗေးနီးယားရှိ လှေတစ်စင်းပေါ်မတက်မီ ကုန်းတွင်းပိုင်း မိုင်ပေါင်းများစွာက သူ့ကို Kentucky သို့ ခေါ်ဆောင်သွားခဲ့သည်။ ဤသည်မှာ ထိုအချိန်က ပုံမှန်အခြေအနေဖြစ်သည်။ Pennsylvania၊ Kentucky နှင့် Tennessee တို့မှ လှေများသည် မြစ်အောက်ပိုင်းတွင် ခရီးမစတင်မီ မြစ်ရေတက်လာရန် စောင့်ဆိုင်းကြသည်။ ထိုကာလများတွင် (မကြာသေးမီအထိ) အေးမြသောဆောင်းရာသီလများတွင် ပေါင်းခံခြင်းအများစုသည် သီးနှံများရိတ်သိမ်းပြီးသည်နှင့် ဝီစကီလူမျိုးများသည် ၎င်းတို့၏အောက်ခြေပြားလှေများစတင်ရန် နွေဦးပေါက်သည်အထိ စောင့်ခဲ့ရသည်။ ထို့ကြောင့် ဝီစကီကို စက်တင်ဘာလ သို့မဟုတ် အောက်တိုဘာလတွင် ထုတ်လုပ်ခဲ့ပြီး ဧပြီလအထိ "Big Easy" သို့ မတင်ပို့ပါက Bourbon Street သို့ရောက်ရှိချိန်တွင် ရှစ်လမှ ကိုးလအထိ သက်တမ်းရှိနိုင်သည်။ ၎င်း၏စိတ်ဝိညာဉ်ကို အပြည့်အဝ သက်သာစေရန် သစ်သားတွင် အချိန်မလုံလောက်သေးသော်လည်း ဝီစကီသည် အရောင်အသွေး အနည်းငယ်နှင့် ရင့်ကျက်မှုရရှိရန် အချိန်အလုံအလောက်ရှိမည်မှာ သေချာပါသည်။

 

ဆယ့်ရှစ်ရာစု၏နှောင်းပိုင်းတွင်၊ John Rich နှင့် Elijah Craig တို့နှစ်ဦးစလုံးသည် အောက်ခြေပြားသောလှေများဖြင့် New Orleans သို့ ဝီစကီများ တင်ပို့ခဲ့ကြပြီး ၎င်းတို့သည် တစ်ဦးတည်းမဟုတ်ခဲ့ကြပေ။ သို့ရာတွင်၊ ၎င်းတို့၏ထုတ်ကုန်များကို မီးရှို့ထားသောစည်များအတွင်း သယ်ယူခြင်းရှိမရှိမှာ အလွန်အငြင်းပွားဖွယ်ရာဖြစ်သည်။ ကျွန်ုပ်တို့အားလုံးသိသည်မှာ ဤအထူးအလေ့အကျင့်သည် လာမည့်နှစ်ငါးဆယ် သို့မဟုတ် ထိုမျှလောက်အထိ ရေပန်းစားလာခဲ့သည်။


 တရုတ် bourbon ဝီစကီ


သို့သော် ၁၉ ရာစု အလယ်ပိုင်းတွင် အချို့သော ဝီစကီများသည် သင့်လျော်သောအရောင်ကိုပေးစွမ်းနိုင်လောက်အောင် သက်တမ်းရှည်ကြောင်း ခိုင်လုံသောအထောက်အထားများရှိသည်။ Lincoln နှင့် Douglas တို့၏ 19 ခုနှစ် ကိုယ်ရေးကိုယ်တာအမှတ်တရတစ်ခုတွင် James S. Ewing သည် အနီရောင်အိုးကိုရည်ညွှန်းပြီး "အနီရောင်ဝိညာဉ်" သည် ရာစုနှစ်အကုန်တွင် တွင်တွင်ကျယ်ကျယ်အသုံးပြုလာမည့် bourbon ဟူသောဝေါဟာရဖြစ်သည်။ ဝီစကီကို ပထမဆုံး ပေါင်းခံပြီးသောအခါ၊ ၎င်းသည် ဗော့ဒ်ကာနှင့်တူသည်။ သစ်သားထဲတွင် အချိန်ကသာ အရောင်ထွက်ပြီး မီးလောင်ကျွမ်းနေသောသစ်သားတွင် အချိန်ကသာ bourbon ၏ နီရဲသောအရောင်ကို ထုတ်ပေးသည်။ ထို့ကြောင့်၊ Ewing ၏ ဝိုင်နီရည်ညွှန်းချက်မှ ဝီစကီအချို့သည် ၁၉ ရာစုအလယ်ပိုင်းတွင် မီးလောင်ကျွမ်းနေသော သစ်သားစည်များတွင် ဟောင်းနွမ်းနေပြီး bourbon ၏ထူးခြားသော ကြက်သွေးရောင်အရောင်ကို ပေးစွမ်းနိုင်လောက်အောင် သက်တမ်းရှည်နေပြီဟု ကျွန်ုပ်တို့ ကောက်ချက်ချနိုင်ပါသည်။

 

သင်ပိုမိုလေ့လာလိုလျှင် ဝီစကီရဲရင့်သောစကားလုံးများကို နှိပ်နိုင်သည်။

 

တည်းဖြတ်သူ- Rubick L.