အလွယ်လေ့လာရန်- Bourbon၊ Rye နှင့် American Whisky

မူလအစရာ

အမေရိကန်ဝီစကီကို ပုံစံအမျိုးမျိုးဖြင့် ရရှိသည်။ Bourbon အမေရိကန်ပြည်ထောင်စုတွင် လူသိအများဆုံး ဝီစကီအမျိုးအစားဖြစ်ပြီး အမေရိကန်တွင်သာ ထုတ်လုပ်နိုင်သော်လည်း လူကြိုက်များသော ယုံကြည်ချက်နှင့် ဆန့်ကျင်ဘက်ဖြစ်ပြီး အများစုမှာ Kentucky တွင် ထုတ်လုပ်ရန် မလိုအပ်ပေ။ Tennessee ဝီစကီကို Tennessee တွင် ထုတ်လုပ်ရမည်ဖြစ်သည်။

Rye ဝီစကီသည် အမေရိကန်တွင် ထုတ်လုပ်ရန် မလိုအပ်ပါ။ ကနေဒါနှင့် အခြားနေရာများတွင်လည်း တွင်ကျယ်စွာ ထုတ်လုပ်နေပါသည် (အသေးစိတ်အချက်အလက်များအတွက် Instant Expert: Canadian Whisky ကိုကြည့်ပါ)။ အမေရိကန်ပြည်ထောင်စုတွင် ထုတ်လုပ်သော Rye သည် အမေရိကန်ဝီစကီဖြစ်သော်လည်း အခြားနေရာများတွင် ထုတ်လုပ်သော ကောက်မျိုးမဟုတ်ပါ။

အဲဒါက ဘာနဲ့လုပ်တာလဲ။

အမေရိကန်ဝီစကီ

အမေရိကန်ပြည်ထောင်စုတွင် စပါးစိမ်ထားသော အစေ့အဆန်များမှ ထုတ်လုပ်ရန် ဝီစကီအားလုံးကို လိုအပ်သည်။ သီးခြားဝီစကီအမျိုးအစားများတွင် ပိုမိုတင်းကျပ်သောလိုအပ်ချက်များရှိသည်။

Bourbon ဝီစကီ

Bourbon ဝီစကီကို အနည်းဆုံး ပြောင်းဖူး 51% နဲ့ ပြုလုပ်ရမှာဖြစ်ပြီး များသောအားဖြင့် ပြောင်းဖူးများများပါရှိပါတယ်။ oats၊ quinoa နှင့် triticale ကဲ့သို့သော ထူးခြားဆန်းပြားသော အစေ့အဆန်များကို စမ်းသပ်ဆဲ bourbons များတွင် တွေ့ရှိနိုင်သော်လည်း ကောက်နှင့် ဂျုံသည် အသုံးအများဆုံးဖြစ်ပြီး ကျန်သည် အခြားစပါး သို့မဟုတ် အစေ့အဆန်များ ပေါင်းစပ်နိုင်သည်။ အချဉ်ဖောက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်တွင် အထောက်အကူဖြစ်စေရန်အတွက် ဂျုံမှုန့်အနည်းငယ်ကို မကြာခဏထည့်လေ့ရှိသည်။

Tennessee ပြည်နယ်ဝီစကီ

bourbon ကဲ့သို့ပင်၊ Tennessee ဝီစကီသည် အနည်းဆုံး ပြောင်းဖူး 51% မှ ပြုလုပ်ရပါမည်။

ကောက်ဝီစကီ

Rye ဝီစကီကို အနည်းဆုံး 51% ကောက်မှ ပြုလုပ်ရမည်ဖြစ်ပြီး ကျန်သော malt များမှာ များသောအားဖြင့် ပြောင်း၊ ဂျုံ၊ နှင့်/သို့မဟုတ် မုယောစပါးတို့ ပါ၀င်ပါသည်။

အခြားဝီစကီများ

ပြောင်းဝီစကီကို 80% ABV ထက်မပိုအောင် ပေါင်းခံရပါမည်။ ပြောင်းဝီစကီသည် အိုမင်းရင့်ရော်ခြင်းမရှိဘဲ သက်တမ်းရင့်နိုင်သည်၊ သို့မဟုတ် အသုံးပြုထားသော သို့မဟုတ် မွမ်းမံထားသော ဝက်သစ်ချပုံးများတွင် ရင့်ကျက်နိုင်ပြီး၊ အများဆုံး 62.5% ABV ပါဝင်နိုင်သည်။ မီးလောင်ကျွမ်းနေသောသစ်သားဖြင့် ကုသ၍မရပါ။

ဂျုံဝီစကီ၊ malt ဝီစကီနှင့် ကောက်ဝီစကီအတွက် ပေါင်းခံလိုအပ်ချက်များသည် bourbon နှင့် rye ဝီစကီအတွက် တူညီသည်။

ဝီစကီသည် အနည်းဆုံး 80% ABV အထိ ပေါင်းခံထားရမည်ဖြစ်ပြီး မီးမလောင်သော သို့မဟုတ် အသုံးပြုထားသော ဝက်သစ်ချပုံးများတွင် သိမ်းဆည်းထားနိုင်သောကြောင့် အပေါ့စားဝီစကီသည် ပုံမှန်မဟုတ်သော ခြွင်းချက်တစ်ခုဖြစ်သည်။

ရောစပ်ထားသော ဝီစကီများတွင် အနည်းဆုံး 20% ဖြောင့်ဝီစကီ သို့မဟုတ် ဖြောင့်ဝီစကီများ ရောစပ်ထားရပါမည်။ အကြွင်းသည် ဝီစကီ (မသေသပ်)၊ ကြားနေဝိညာဉ် သို့မဟုတ် နှစ်မျိုးလုံး ဖြစ်နိုင်သည်။

ဝိဉာဉ်ဝီစကီတွင် ကြားနေဝိညာဉ်များနှင့် ရောစပ်ထားသော ဝီစကီ အနည်းဆုံး 5% ပါဝင်ပါသည်။

ဂန္ထဝင်ဥပမာများ

ဂျုံစပါးအမြောက်အမြားနှင့် ကောက်နှင့်မုယောစပါးအချို့ပါရှိသော ရိုးရာ ဘူဘွန်အချို့တွင် Jim Beam၊ Evan Williams၊ Booker's၊ Elijah Craig နှင့် Wild Turkey တို့ ပါဝင်သည်။ malt ဝီစကီများကို ဝီစကီပုံစံများအဖြစ် တရားဝင်မသတ်မှတ်ထားသော်လည်း ပိုမိုပျော့ပျောင်းသောအရသာအတွက် ကောက်ရိုးအစား ဂျုံကိုအသုံးပြုပါ။ လူကြိုက်များသော ဥပမာများတွင် Maker's Mark, WL Weller နှင့် Pappy Van Winkle တို့ ပါဝင်သည်။ "High rye" bourbons - ကောက်၏ရာခိုင်နှုန်းပိုမိုမြင့်မားရန်အတွက်အသုံးပြုထားသောအခြားတရားမဝင်အသုံးအနှုန်း - သည်ပိုမိုစပ်ဆိုင်ပြီး Bulleit၊ Basil Hayden's၊ Four Roses နှင့် Woodford Reserve တို့ပါဝင်သည်။

Tennessee ဝီစကီများတွင် Jack Daniel's၊ George Dickel နှင့် Prichard's တို့ပါဝင်သည်။

Redemption Rye နှင့် High West ၏ကမ်းလှမ်းမှုများအပါအဝင် American rye ဝီစကီ အများစုကို Indiana ရှိ MGP Distillery တွင် ထုတ်လုပ် သို့မဟုတ် ရောစပ်ထားသည်။ အခြားသော ကောက်ဝီစကီများတွင် Jim Beam Rye နှင့် Wild Turkey Rye အပြင် Old Overholt နှင့် Rittenhouse ကဲ့သို့သော အမှတ်တံဆိပ်များပါဝင်သည်။

Pressing Issue ၊

bourbon နှင့် rye အတွက် အိုမင်းရင့်ရော်မှု လိုအပ်ချက်များရှိပါသလား။

နံပါတ်- အမေရိကန်ဝီစကီ အမျိုးအစားအားလုံးနီးပါးကို ဝက်သစ်ချပုံးများတွင် အချိန်အတိုင်းအတာတစ်ခုအထိ သိမ်းဆည်းထားရမည်ဖြစ်ပြီး၊ ဤအချိန်အတိုင်းအတာကို မသတ်မှတ်ထားဘဲ အနိမ့်ဆုံးလိုအပ်ချက်လည်း မရှိပါ။ သို့သော်၊ "ဖြောင့်" ဝီစကီကိုသတ်မှတ်ရန်နှစ်နှစ်လိုအပ်သည်။ လေးနှစ်အောက် သက်တမ်းရှိသော ဘော်ဘွန်များအားလုံးတွင် အသက်စာရင်းရှိရပါမည်။

ကောင်းပြီ၊ ဖြောင့်ဝီစကီဆိုတာ ဘာလဲ။

ဝီစကီကို အယ်လ်ကိုဟော 80% ထက်မပိုအောင် ပေါင်းခံထားသော ဝက်သစ်ချသား ကွန်တိန်နာအသစ်တွင် အယ်လ်ကိုဟော 62.5% ထက်မပိုသော မီးလောင်ကျွမ်းနေသော ဝက်သစ်ချသား (အသုံးပြုပြီးသား သို့မဟုတ် မွမ်းမံထားသော ဝက်သစ်ချပုံးထဲတွင် ထည့်ထားရမည့် ပြောင်းဝီစကီမှအပ) နှင့် အနည်းဆုံး နှစ်နှစ်အထိ သက်တမ်း၊ ဝီစကီဖြောင့်အဖြစ် အရည်အချင်းပြည့်မီပြီး ယင်းကဲ့သို့ တံဆိပ်တပ်နိုင်သည်။ ဝီစကီဖြောင့်သည် မတူညီသော ဝီစကီများအားလုံးကို တူညီသောအနေအထားဖြင့် ပြုလုပ်ထားသရွေ့ ကွဲပြားသောအဖြောင့်ဝီစကီများကို ရောစပ်နိုင်သည်။ ရောစပ်ထားသော ဝီစကီအဖြောင့်သည် လေးနှစ်အောက်သာ ရှိသေးပါက၊ အသက်အတိအကျကို တံဆိပ်ပေါ်တွင် ဖော်ပြထားရန် လိုအပ်သည်။ ဖြောင့်ပြေးသော ဘူဘွန်၊ ဖြောင့်ပြေးသော ကောက်ဝီစကီနှင့် ဖြောင့်ပြေးပြောင်းဖူးဝီစကီတို့ ရှိသည်။

American Single Malt ဆိုတာ ဘာလဲ။

အမေရိကန် ပေါင်းခံစက်ရုံများသည် 100% malt မှ ပေါင်းခံထားသော single malt ဝီစကီများကို တိုးပွားလာစေပါသည်။ သို့သော်လည်း လက်ရှိဥပဒေတွင် မုယောစပါး 51% ပါဝင်သည့် မုယောစပါးဝီစကီကို malt ဝီစကီအဖြစ် တံဆိပ်ကပ်ရန်သာ လိုအပ်ပြီး single malt သည် သတ်မှတ်ထားသော အမျိုးအစားမဟုတ်ပါ။ အချို့သော US ပေါင်းခံထုတ်လုပ်သူများသည် Scotch ဝီစကီအတွက် စံချိန်စံညွှန်းများနှင့်အညီ US single malt ဝီစကီများအတွက် တရားဝင်အမျိုးအစားတစ်ခု ဖန်တီးရန် စည်းရုံးနေကြသည်။

ထုပ်ပိုးထားသော ဝီစကီဆိုသည်မှာ အဘယ်နည်း။

ချည်နှောင်ထားသော ဝီစကီဟုလည်းသိကြသော ပုလင်းနှောင်ထားသောဝီစကီသည် 1897 ပုလင်းနှောင်ကြိုးအက်ဥပဒေ၏ လိုအပ်ချက်များနှင့် ကိုက်ညီပါသည်။ မမှတ်မိဘူးလား။ Bonded ဝီစကီကို ရာသီတခုတည်း (နွေဦး သို့မဟုတ် ဆောင်းဦး) တွင် ထုတ်လုပ်ရမည်ဖြစ်ပြီး၊ အမေရိကန်ပြည်ထောင်စုရှိ အနှောင်အဖွဲ့ပိုင်ဂိုဒေါင်တွင် အနည်းဆုံး လေးနှစ်သက်တမ်းရှိသော ပေါင်းခံစက်ရုံတစ်ခုတွင် 50% ABV ဖြင့် ထုပ်ပိုးရမည်ဖြစ်သည်။ ထုပ်လုပ်ထားသော ထုတ်ကုန်အများစုသည် bourbon ဖြစ်သော်လည်း၊ ပုလင်းဖြင့်တွဲထားသော ကောက်ဝီစကီများ၊ ပြောင်းဝီစကီများနှင့် ဘရန်ဒီများပင် ရှိပါသည်။

လက်မှုဝီစကီကော ဘယ်လိုလဲ။

အမေရိကား၏ Distilling Institute of America နှင့် American Craft Distilling Association ကဲ့သို့သော အဖွဲ့များက ကန့်သတ်ချက်များသတ်မှတ်ထားသော်လည်း လက်မှုဝီစကီ၏ စံသတ်မှတ်ထားသော အဓိပ္ပါယ်ဖွင့်ဆိုချက်မရှိပေ။ ယေဘူယျအားဖြင့်၊ "လက်မှုပညာ" ဟူသော အသုံးအနှုန်းကို စက်ရုံ၏ အရွယ်အစားနှင့် ပိုင်ဆိုင်မှုအရ ၎င်းထုတ်လုပ်သည့်အရာထက် ပိုမိုသတ်မှတ်သည်။ အချို့သော လက်မှုပညာ စက်ရုံများသည် ဖော်မလင် ဝီစကီကို ထုတ်လုပ်ကြပြီး အချို့မှာ ဘူဘွန်ကို ထုတ်လုပ်ကြပြီး အချို့မှာ oatmeal ဝီစကီ၊ ဘီယာမှ ပေါင်းခံထားသော ဝီစကီ၊ ဆေးလိပ်သောက်သော သို့မဟုတ် အခွံခွာထားသော ဝီစကီ နှင့် အခြားသော ထူးခြားဆန်းပြား ကုန်ပစ္စည်း အများအပြားကို ထုတ်လုပ်သည်။

သင်ပိုမိုလေ့လာလိုလျှင် တရုတ်ဝီစကီရဲရင့်သောစကားလုံးများကို နှိပ်နိုင်သည်။

တည်းဖြတ်သူ- Rubick L.